清晨的汕头澄海，鹅苗孵化场的恒温设备精准控制着 37.8℃的孵化温度，数万个狮头鹅种蛋正等待破壳；城郊的标准化养殖场里，刚满一月的雏鹅在阳光下啄食青料；市区的卤水店里，老师傅正翻动着卤锅中的整只大鹅，浓郁的香气弥散整条街巷。这一幕幕场景，共同勾勒出澄海狮头鹅全产业链的生动图景 —— 这个年创值超 35 亿元的产业，正书写着乡村振兴的新答卷。
狮头鹅产业链的根基，是科学规范的养殖体系。在澄海这个 "世界鹅王之乡"，年出栏肉鹅达 750 多万只，种鹅存栏 90 多万只，年供鹅苗超 1300 万只。养殖环节已形成成熟的分段管理模式：1-10 日龄雏鹅投喂米饭、混合饲料与青料，添加骨粉与食盐补充营养；11-20 日龄以青料为主锻炼消化能力；30 日龄后加入甘薯、米糠等粗饲料，并延长放牧时间。成年鹅饲养则分阶段进行，4-7 月粗饲期以放牧为主，8 月至次年 4 月产蛋期则舍饲为主，确保营养供给精准匹配生长需求。
疫病防控是产业链的安全屏障。针对狮头鹅易患的禽霍乱、大肠杆菌病等病害，养殖户建立了 "预防为主、防治结合" 的体系：7-10 日龄肌注灭活疫苗预防鸭疫里默氏菌病，种鹅开产前注射大肠杆菌灭活苗；日常养殖中坚持定期消毒，病死鹅无害化处理，病健鹅隔离饲养。近年更推广中药防治技术，减少抗生素使用，既保障鹅群健康，又提升肉质安全。
加工环节是狮头鹅价值提升的关键。潮汕卤鹅的传统技法在这里得到极致传承，光绪年间许松发创立的 "公固卤鹅" 工艺延续至今：选用 14-18 市斤的标准鹅只，以丁香、肉桂等 18 种中药及特制鱼露为配料，加入秘传 "卤母" 文火慢炖，炖锅发出的 "公公固固" 声成为独特印记。如今，每家卤鹅店都有独门秘方，但对品质的追求一脉相承 —— 一锅好卤需经数年沉淀，卤制时间精确到分钟，才能造就鹅肉烂而不柴、咸香入骨的口感。
