一、鹅分割生鲜件核心品类：覆盖餐饮多元场景需求
品类类型 | 具体规格 | 核心特点 | 适配餐饮场景 | 参考单价（元 / 斤） |
高端部位件 | 鹅肝（单个 800-1200g）鹅掌（单只 50-80g，带骨）鹅翅（中翅单只 30-50g） | 鹅肝脂肪含量 65%-70%，鹅掌胶质丰富，翅肉鲜嫩 | 高端酒店法式料理、私房菜红烧 / 卤制、火锅涮煮 | 鹅肝 480鹅掌 38鹅翅 32 |
主力肉件 | 鹅胸肉（单块 200-300g，去皮 / 带皮可选）鹅腿肉（带骨 / 去骨可选，单块 300-400g）鹅胗（单个 20-30g，切片 / 整只可选） | 鹅胸肉蛋白质含量≥22%，鹅腿肉肥瘦均匀，鹅胗嚼劲足 | 连锁快餐煎制 / 烤制、团餐炒菜、简餐轻食沙拉 | 鹅胸肉 28鹅腿肉 35鹅胗 42 |
特色部件 | 鹅肠（每把 500g，去油率≥90%）鹅血（盒装 200g，无添加剂）鹅心（单个 15-20g，整串 / 散装可选） | 鹅肠脆嫩无腥，鹅血细腻，鹅心入味快 | 川渝火锅烫煮、湘菜馆爆炒、早餐店汤品 | 鹅肠 45鹅血 8鹅心 30 |
组合套装件 | 火锅专用套装（鹅掌 2 只 + 鹅翅 2 只 + 鹅肠 1 把）家庭分享装（鹅胸肉 1 块 + 鹅腿肉 1 块 + 鹅胗 5 个） | 搭配灵活，省去分拣时间，规格统一 | 火锅店套餐、社区团购、家庭餐饮外卖 | 火锅套装 88 元 / 套家庭装 68 元 / 套 |
二、鹅分割生鲜件专属合作服务：定制化与效率兼顾
（一）规格与包装定制：适配后厨高效操作
精准规格切割：支持按餐饮企业后厨设备与菜品需求调整切割精度，如为西餐定制 “5mm 厚鹅胸肉片”、为火锅店定制 “3cm 段状鹅肠”、为团餐定制 “1cm 见方鹅腿肉丁”，误差控制在 ±0.5cm 内，减少后厨二次加工时间；
餐饮专用包装：
小份装（50-200g）：采用防雾膜托盘 + 密封膜包装，标注生产日期、保质期（0-4℃冷藏 7 天）、溯源二维码，适配外卖与小份菜场景；
大份装（1-10kg）：采用食品级 PE 真空袋 + 瓦楞纸箱包装，内置冰袋维持低温，适配连锁餐饮中央厨房集中加工；
定制化标识：可在包装上印刷餐饮企业 logo、菜品推荐做法（如 “鹅胸肉建议煎制温度 180℃”），提升品牌辨识度。
（二）供应链保障：新鲜度与交付效率双保险
鲜宰与冷链体系：采用 “订单驱动鲜宰” 模式，餐饮企业前一天 16:00 前下单，次日凌晨 2:00-6:00 完成鲜宰分割，6:00 后通过 “-18℃冷冻车 + 0-4℃冷藏车” 分级配送，皖豫苏浙核心城市实现 “当日达”，偏远地区（如广东、山东）48 小时内送达，到货时产品中心温度≤8℃；
库存与应急保障：在合肥、南京、杭州设立 3 个区域冷链仓，常备 50 吨核心分割品类库存，餐饮企业临时加单（单日≤5 吨）可 2 小时内响应，旺季（如春节、国庆前 1 个月）可提前锁定 30% 额外产能，避免断供风险；
损耗补偿机制：若因物流导致产品解冻（中心温度＞8℃）、包装破损等问题，餐饮企业收货后 2 小时内反馈并提供照片，欣悦将在 24 小时内补发，同时承担双倍损耗补偿（如损耗 1kg 补发 2kg）。
三、鹅分割生鲜件合作准入与对接流程：简化步骤，快速落地
（一）准入条件（适配基础供应链合作与深度定制合作）
基础合规要求：需提供《食品经营许可证》《餐饮服务许可证》，若涉及出口（如供港澳）需额外提供《出境货物通关单》；
采购规模要求：
基础合作：单品类月采购量≥300kg（如每月采购 300kg 鹅腿肉），或多品类月合计采购量≥500kg；
深度定制合作（如专属切割规格、包装）：需支付 1-2 万元定制保证金（量产 3 个月后可抵扣货款），年度采购量≥3 吨；
仓储条件：具备 0-4℃冷藏库（容积≥50㎡）或商用冷藏柜，确保产品到货后能及时存储，避免变质。
四、合作案例：鹅分割生鲜件赋能餐饮企业降本增效
案例 ：连锁火锅店 “蜀大侠”
